Sie sind essenzielle Strukturbausteine und spielen eine zentrale Rolle für die Stabilität und Funktion biologischer Membranen.

Besonders bekannt sind Phospholipide wie Phosphatidylcholin, Phosphatidylserin oder Phosphatidylethanolamin, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Eigelb, Sojabohnen oder Sonnenblumenkernen vorkommen. Aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften werden hochwertige Phospholipide heute häufig in modernen Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.