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Fettsäuren (PUFA) & Öle: Kapseln, Flüssig
Fettsäuren und Öle sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und liefern weit mehr als nur Energie. Besonders mehrfach ungesättigte Fettsäuren, auch PUFA genannt, sind ernährungsphysiologisch von grosser Bedeutung. Dazu gehören vor allem Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann und deshalb regelmässig über die Nahrung aufnehmen muss. Sie sind Bestandteil von Zellmembranen und an zahlreichen normalen Funktionen im Körper beteiligt. Je nach Quelle, Verarbeitung und Fettsäuremuster unterscheiden sich Öle deutlich in ihrer Zusammensetzung und in ihrem ernährungsphysiologischen Schwerpunkt.
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Innerhalb der Öle gibt es klare Unterschiede zwischen marinen, pflanzlichen und mittelkettigen Fettsäuren. Fischöl und Algenöl liefern vor allem die langkettigen Omega 3 Fettsäuren EPA und DHA, während MCT Öl durch mittelkettige Fettsäuren geprägt ist. Für die Auswahl spielen Herkunft, Reinheit, Oxidationsschutz und die konkrete Fettsäurezusammensetzung eine wichtige Rolle. Auch flüssige Öle und Kapseln unterscheiden sich im Alltag. Eine gute Einordnung beginnt deshalb immer bei Quelle, Fettprofil und geplanter Anwendung.
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