Veganer & Vegetarier

Wichtige Mikronährstoffe für Veganer und Vegetarier

Veganer und Vegetarier benötigen besondere Aufmerksamkeit hinsichtlich ihrer Mikronährstoffzufuhr, da einige Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln weniger verfügbar sind. Zu den wichtigsten Mikronährstoffen gehören Vitamin B12, Eisen, Calcium, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Vitamin B12 ist essentiell für die Bildung roter Blutkörperchen und das Nervensystem. Da es hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt, sollten Veganer auf angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen.

Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut. Pflanzliche Eisenquellen wie Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte enthalten jedoch nicht-haemisches Eisen, das schlechter aufgenommen wird. Eine Kombination mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln kann die Aufnahme verbessern. Calcium unterstützt die Knochengesundheit und findet sich in grünen Blattgemüsen sowie angereicherten Pflanzenmilchprodukten. Zink spielt eine Rolle im Immunsystem und kann durch Nüsse, Samen und Vollkornprodukte zugeführt werden.

Schließlich sind Omega-3-Fettsäuren entscheidend für die Herzgesundheit. Veganer können sie über Leinsamen, Chiasamen oder Walnüsse aufnehmen. Eine ausgewogene Ernährung unter Berücksichtigung dieser Mikronährstoffe hilft Veganern und Vegetariern, ihre Gesundheit optimal zu unterstützen.